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19道蒸着吃的月子餐,清淡营养宝妈最爱,北京月嫂公司月嫂上户不愁!

2019-07-29 维佳breebop.com 人气: 7872

维佳(北京)家政服务有公司是一家在国内推行中英式家政的专业公司,公司总部位于北京朝阳CBD商圈生活社区.主要经营业务是专业中英式、专业月嫂、育婴师、早教师、高端家政服务师。


月子餐总是用油炒菜,不仅月嫂会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,尤其适合产后坐月子食用,原汁原味不说,做起来还简单!

一、排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。

做法:

1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2、排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘,蒸20分钟左右,取出撒上葱花即可。

 


二、香菇马蹄蒸肉饼

原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法:

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

极速赛车3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

极速赛车4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸20分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

三、南瓜粉蒸肉

极速赛车原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

做法:

1、南瓜洗净切大块放到碗里。

2、将糯米炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子上即可。

 

四、冬菇蒸鹌鹑蛋

极速赛车原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。

做法:

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐。

2、水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。

 

五、糯米排骨

极速赛车原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

极速赛车2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

极速赛车3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸20分钟,出锅放香葱即可。

六、白蛤蒸蛋

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法:

极速赛车1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

极速赛车2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

极速赛车3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

 

七、豉汁蒸排骨

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

极速赛车1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

极速赛车3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀。

极速赛车4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。

 

八、肉末蒸豆腐

极速赛车原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、彩椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱少许。

做法:

极速赛车1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

极速赛车2、肉切末后用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

极速赛车4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。

6、水烧开后,上锅蒸15分钟左右。

极速赛车7、另起一锅,烧热后加香油,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

 

九、蚝油白菜包

原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根、油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法:

极速赛车1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

极速赛车3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

极速赛车4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

极速赛车5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

 

十、牛肉珍珠丸子

极速赛车原料:盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法:

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

极速赛车2、肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲,再用手摔打10几次。

3、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

极速赛车4、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

极速赛车6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸20分钟即可。

 

十一、清蒸鲤鱼

极速赛车原料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、料酒2汤匙、姜4片、彩椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法:

1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

极速赛车2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3、用刀纵向在鱼背片一刀,深度到鱼的脊椎骨。

极速赛车4、用盐抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

5、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7、彩椒切段、香葱切末。

极速赛车8、蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9、把香葱末和彩椒段撒在鱼身上。

10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

 

十二、豆豉蒸鸡翅

极速赛车原料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许。

做法:

极速赛车1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。

2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。

3、葱姜蒜切片,干豆豉冲净沥干。

4、锅入少许油,小火爆香葱姜和豆豉。

极速赛车5、倒入调味汁,炒匀后关火。

6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸12分钟。

 

十三、香菇蒸鸡翅

原料:鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。

做法:

极速赛车1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片)。泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 糖,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5、按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)。

极速赛车6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

极速赛车7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

 

十四、清蒸迷你狮子头

原料:猪肉(4分肥6分瘦)320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。

2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。

4、用筷子顺时钟搅拌至肉起胶状。

5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变紧致。

极速赛车6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状。

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

极速赛车8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸15-20分钟。

9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水、淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。

 

十五、三鲜冬瓜

极速赛车原料:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法:

极速赛车1、冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2、火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。

极速赛车3、鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

极速赛车4、将三种材料摆放在一起。

极速赛车5、放在蒸锅上,水开后大火蒸12分钟。

6、倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。

 


十六、鲜香扇贝

原料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、生抽。

做法:

极速赛车1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁。

3、锅入油,五成热时倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

极速赛车4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5、将扇贝入蒸锅,上气后蒸8分钟。

6、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

 

十七、香菇蒸鳕鱼

原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml

做法:

1、鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

极速赛车2、香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再铺些香菇丝。

3、锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4、出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。

 

十八、冬瓜蒸鸡腿

极速赛车原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法:

极速赛车1、冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2、鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅中倒入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。

极速赛车3、炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

 

十九、白玉鲜虾卷

原料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

做法:

1、鲜虾洗净后,去头剥皮挑虾线,留下虾肉备用。

2、用刀将虾肉剁成虾蓉。

3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

极速赛车4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

极速赛车6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8、用手包裹卷起。

极速赛车9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10、码盘后上锅蒸制6分钟。

极速赛车11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

 

佳优优BABY是从招聘、培训、考核、定级、派单、岗后总结、强化培训七个方面分别来实施的。维佳高端家政对月嫂行业的发展和未来走向始终有一个清醒的认识和清晰的发展思路,展望未来,我们自信昂扬为更多的中国家庭提供高品质的母婴护理服务。


 

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